Nuovo
Autore: Giorgio Corinaldesi - Pagg. 118
L’Autore, da sempre innamorato del
mare e di tutte le sue meraviglie, ha
cercato in questo libro di unire l’utile
al dilettevole, favorendo l’identificazione
e la classificazione dei morfotipi
e il riconoscimento delle varie famiglie,
entrando in punta di piedi, con
tono ironico e dissacratorio nell’affascinante
mondo di uno dei cibi più
pregiati, provocanti e aristocratici
dell’intero patrimonio culinario.
Il testo è arricchito da un ricettario
sfizioso, ricercato e facile da realizzare.
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Poche sono le cose che rendono veramente
felici, fra queste sicuramente
appagante è un buon piatto di ostriche
con le molte variazioni sul tema...
Nell’era dei cibi transgenici, dei fast-food, delle provocazioni
grottesche, degli allestimenti precotti, delle culinarie
industriali è tuttavia imperativo più che mai il distinguo tra
il nutrirsi, che è un mangiare necessario, e l’assaporare che è
una degustatio, una goduria sensitiva, differenziando l’immagine
fantasmatica del goloso dal gourmet che privilegia
l’estetica del gusto, dall’ingordo che è un intemperante che
declina nell’eccesso e nella smodatezza le proprie pulsioni,
che osanna e coniuga il culto del revival e del retrò con la
frontiera finale della sperimentazione in incroci paradigmatici
che riscrivono in un’esasperata commistione orgiastica
il senso del gusto stuprando le intorpidite papille, prima
ancora degli annacquati cervelli, rammentando che solo chi
non ha fame può discutere del sapore del cibo.
Autore | Corinaldesi, Giorgio |
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